生後2～3週間の乳飲み仔牛のボンレスショルダー(骨無肩肉)です。生後間もない為、肉質はピンク色で柔らかく、仔牛煮込み料理に最適です。
　お肉自体は淡白なので、濃いめのソースを絡めるのがお勧めです。

■ \2,000/kg
規格：PC約1kg入り
産地：オーストラリア

　宇陀の山奥に位置する農場で育つまほろば赤牛は、綺麗な空気と水に恵まれ、牛舎は、その環境を生かして解放的に作られています。風通しが良く、赤牛はストレスを感じる事なく育ちます。 　餌は牧草や配合飼料に加え、おからとモヤシかすを発酵させて肉に旨みの有る赤牛へと成長させます。

■ \5,000/kg
規格：500gから
産地：国産

　ミネラル豊富な飼料で育った母牛から誕生した仔牛のお肉となります。その特徴は生後6～8週間ミルクで飼育された後、成牛と同様に穀物で肥育されます。ですので乳臭くなく、柔らかく且つ、仔牛でありながら味わいのある、お肉になります。

■ \2,700/kg
規格：pc約1kg
産地：オーストラリア

　交雑種牛リブロースをスライスにして提供致します。交雑牛とは国産牛に和牛を掛け合わせたお肉(例外も有ります)和牛ほど脂っぽく無く、ホルスより柔らかい丁度良い肉質となっております。

■ \6,200/kg
規格：500gから
産地：国産

　前脚の近く、胸部にあたる部分の肉です。日本では「ブリスケ」と省略したり、「前バラ」「かたばら」と呼びます。
　肉の繊維は、やや粗いのですが、旨みのある赤身のお肉で煮込めば煮込むほど柔らかくなります。

■ \1,650/kg
規格：1kgから
産地：オーストラリ

　ショートグレイン(穀物肥育)の牛ウデを薄くスライスしました。「プルコギ」「牛しぐれ煮」「庶民のすき焼き」など色々な用途にご使用下さい。

■ \1,600/kg
規格：PC1kg入り 1.5mm厚
産地：アメリカ