猪肉
丹波名物ぼたん鍋はグルメ愛好家の絶賛を受けています。 一般にぼたん鍋に用いる猪はほぼ全国に生息していますが、特に肥えた土地と 山の幸に恵まれた丹波笹山で育った猪は、独特の風味を備えています。
特選 猪ロース……………………1.0～1.2kg（1パック）
特選 猪肩ロース…………………1.2～1.5kg（1パック）
特選 猪モモロール………………1.0～1.2kg（1パック）
特選 猪肩ロール…………………1.0～1.2kg（1パック）
特選 猪ロール……………………1.0～1.2kg（1パック）
特選 猪半頭精肉セット
特選 猪モモ精肉…………………4.0～5.0kg（1パック）
特選 猪肩精肉……………………5.0～6.0kg（1パック）
特選 猪バラ精肉…………………6.0～8.0kg（1パック）
ぼたん味噌…………………………120ｇ（1パック）
ぼたん味噌…………………………1.0kg（1パック）
きじ肉
程よい熟成の進んだきじ肉は、脂肪の中に素晴らしい香味がうまれ、柔らかくて本当に美味しくなります。生産農家と直結し、野趣味たっぷりの鮮度の高いきじ肉をお届けします。
特選 きじ 丸鳥（中抜、頭、足付）……1.0～1.4kg（1パック）
特選 きじ 精肉（一羽分精肉パック）…約700ｇ（1パック）
吉野鹿
下北山、上北山、十津川等の吉野山系の鹿肉を食肉処理施設(保健所許可証保持)で衛生的な処理をしています。
正肉以外にサドルやロインチョップ等の
ボンイン ( 骨付 ) の準備も進めております。
石釜でじっくりと燻製した「吉野鹿のさいぼし」は、
弊社オリジナル商品です。
鹿肉「吉野鹿」について
㈱牛信 は NPO法人 奈良の食文化研究会さんと共同で林野庁「山村再生プラン」助成事業 奈良県地域貢献活動助成事業 食害の鹿から森を守るジビエ鹿肉料理の普及事業 に協力を致しております。
※弊社ではアニマルウェルフェアを重んじております※