最もおすすめ！　氷水解凍

手間と時間がかかりますが、最もオススメな解凍方法！
水漏れしないよう2重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。1kgあたり2時間が目安です。美味しく解凍する為のポイント、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です！

冷蔵庫内での自然解凍

多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。時間の目安は1kgあたり約4時間です。冷凍お肉の外側と中心部の温度差が 少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。

以下の解凍方法は短時間で冷凍お肉を解凍することができます。しかし、旨みや品質に影響が出てくるため、オススメはできません。

室温解凍

急激な温度変化により美味しさ・品質ともに損なわれます。また、細菌が繁殖する原因となります。

電子レンジ解凍

急激な温度変化により美味しさ・品質ともに損なわれます。また、解凍にムラがでやすいです。

流水解凍

お肉の温度が上昇するため、急激に鮮度が低下してしまいます。

温湯解凍

お肉の表面と中心部の温度差が大きくなってしまうため、お肉汁を流出させてしまいます。また、表面は解凍されていますが、中心部は凍ったままということもあります。