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■黒毛和種とは？
黒毛和種とは、日本の食肉専用種としては最も飼育されている頭数が多く、松阪牛や神戸牛など有名銘柄牛はこの黒毛和種に当たります。
毛色は褐色がかった黒色であり、肉質ことに脂肪交雑（サシ、霜降り）は世界最高で外国でも有名です。 |
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写真はイメージで実際の商品は冷凍で折り曲げなく
シート引きにて1kgの単位でトレー入りです
数量限定になりますので担当にご確認下さい。
￥4500/kg |
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全身は、黒色の毛で覆わ
ていますが鼻先、しっぽと
4本の足首は、白毛です。 |
農林水産省の「黒豚」定義によりますと
黒豚とは純粋バークシャー種同士の交配から生れた豚をいい、
この豚肉のみについて黒豚(肉)と表示できる
としています。
黒豚は、一般の豚に比べて旨み成分であるアミノ酸や、核酸物質
を豊富に含んでおり、独特の旨みがあるとされています。
■バークシャー種の特徴
普通の豚に比べて1回に産む子供の数が少なく、
肉用として出荷するまでの飼育期間も長くなっています。 |
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黒豚の5cm位のぶつ切り肉のかたまり。
煮込み料理やカットして串カツなどにどうぞ。
￥900/kg |
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黒豚の赤身率70%以上みんち。
料理用途に合わせて荒挽き、普通挽きを指定して下さい。
￥1000/kg |
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黒豚の切り落としスライス肉。
豚汁や炒め物に最適です。
￥1000/kg |
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