今、奈良県の山間部で鹿による森林被害が拡大しています。
鹿は県内推定約9万頭にもなりなお増殖中で、県設定の駆除枠は年8千頭だが駆除は4千頭弱。
鹿を駆除しても肉の流通はなく、内部消化しきれず山中に埋設しており駆除が進んでいません。
鹿肉は牛や豚に比べて脂肪が少なく、たんぱく質や鉄分が豊富でヘルシーとされています。
牛信では、吉野の森林で駆除された鹿を「吉野鹿」として、販売、ブランド化していきます。